Сроки хранения хлебобулочных и кондитерских изделий

Вопрос

Интересуют сроки хранения хлебобулочных и кондитерских изделий. Сколько храняться в газовой среде эти изделия?

Ответ

Сроки хранения хлебобулочных изделий в модифицированой газовой смеси следующие:

Багеты, хлеб (полуфабрикаты) при температуре от +18 до +25 С до 20 суток. Используемая смесь CO₂+N₂
Свежая пицца при температуре от +4 до +6 С до 20 суток. Используемая смесь CO₂+N₂
Сэндвичи при температуре от +4 до +6 С до 10 суток. Используемая смесь CO₂+N₂
Пироги с начинкой при температуре от +4 до +6 С до 20 суток. Используемая смесь CO₂+N₂
Круасаны с начинкой при температуре от +4 до +6 С до 60 суток. Используемая смесь CO₂+N₂.

Сроки хранения кондитерских изделий в модифицированной газовой смеси следующие:

Бисквиты при температуре от +18 до +25 С до 180 суток. Используемая смесь N₂
Песочное печенье при температуре от +18 до +25 С до 60 суток. Используемая смесь N₂.