Вопрос
Интересует упаковка мяса. Каковы сроки хранения мяса в вакууме?
Ответ
Упаковка мяса осуществляется как в вакууме, так и в модифицированной газовой среде. Сроки годности напрямую зависят от температуры хранения готовой упаковки. Мы можем сравнить варианты упаковки в разных условиях хранения. Свежее мясо при температуре 3°С. в обычной упаковке имеет срок хранения 3 суток. Свежее мясо в вакуумной упаковке при температуре 3°С имеет срок 6 суток. Свежее мясо при температуре -18°С. в обычной упаковке имеет срок хранения 6 месяцев. Свежее мясо в вакуумной упаковке при температуре -18°С имеет срок хранения 18 месяцев. Вакуумная упаковка и низкая температура хранения наиболее оптимальны для свежего мяса.