Вопрос
Хотим клипсовать охлаждённую курицу в вакууме, потом замораживать. Какую машину посоветуете?
Ответ
Вообще то, охлаждённую курицу упаковывают в газовую среду. Смесь, используемая для этого - это 50% азот и 50% углекислый газ. При температуре от 0 до 3 С° срок хранения будет 8 – 10 суток. Для этой цели используется запайщик контейнеров с функцией вакуум/газ. Если Вы хотите замораживать курицу до глубокой заморозки (- 18 С°), Вам вакуум не нужен, да и пакеты вакуумные не нужны.