Описание упаковочного оборудования
Для вакуумной упаковки заготовок духовой свинины используются вакуумные упаковщики полностью из нержавеющей стали с габаритами укладочного стола 420x420 мм. Эти машины должны иметь вакуумный насос производительностью не менее 16 м³/час.
Описание вакуумных пакетов
Для вакуумной упаковки заготовок духовой свинины используются трёхшовные трёхслойные пакеты ПА/ПЭ (полиамид с полиэтиленом) или ПЭТ/ПЭ (полиэтилентерефталат с полиэтиленом) толщиной 70-90 мкм.
Описание процесса упаковки заготовок духовой свинины
Заготовки духовой свинины закладываются в пакет после чего, пакет укладывается в камеру вакуумного упаковщика открытой стороной на сваривающую планку. После закрытия крышки упаковщика включается вакуумный насос и начинается процесс откачки воздуха из камеры. После откачки воздуха происходит запайка пакета (вакуумная упаковка). По завершению запайки происходит декомпрессия (впуск воздуха в камеру) и открытие крышки упаковщика.
Вакуумная упаковка заготовок духовой свинины